烤箱宴客菜盐焗烤鱼的做法

2019年05月15日 来源:

【盐焗烤鳊鱼】

制作材料:鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、绿芯莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个(主要材料如图所示)

制作调料:盐、盐焗鸡粉(8⑴0g)、白雪葡萄籽油(希杰出品)适当、现磨胡椒碎、风干碎迷迭香

制作进程:(如图所示)

1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半,清洗干净:将鱼腮去除干净,将鱼身内外冲洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,1定要刮干净。

2.取1小碗,将盐焗粉倒入碗中,加入精盐、碾麿胡椒碎(量多量少依个人口味调理)拌匀;处理干净的鱼控干水份,将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身,鱼腹肚内也需涂抹;将鱼摊放在烤上暴腌3⑷个钟头备用;

3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块,洋葱洗净切条片状; 煎锅烧热注少量白雪葡萄籽油,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水份略为收干表皮焦香,将洋葱丝也倒入锅中煸香;

4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中,淋上白雪葡萄籽油,撒上少许盐;

5.将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀,用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身;

6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上,撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨1些胡椒碎撒在鱼身上,将烤盘放入预热200度的烤箱内,焗烤30分钟左右,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁便可食用。

【小贴士】

1、烤箱菜我1向称其为懒人菜,方便省事,新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等,搭配各色杂蔬1同焗烤,荤的素的都全了,1点点香辛料的添加,即可以赋予整盘烤菜迷人的风味,垫张锡纸吃完了了省事,锡纸1卷烤盘干干净净的,清水1冲就能够多省事哈~

2.我个人觉得烤箱菜,不要水水的,以焦香略为紧实的口感取胜,所以制作烤箱菜,特别是杂蔬较多的菜肴,前期的脱水处理就显得比较重要,风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。

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